PÃO DE TRIGO SARRACENO

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Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
20 g de sal
30 g de açúcar
20 g de leite em pó
100 g de margarina
20 g de gemas
10 g de melhorador
10 g de glucose
250 g de trigo sarraceno
30 g de fermento biológico fresco
500 g de água


Modo de Preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes, acrescente a água aos poucos até a massa ficar lisa e homogêneo e atingir o véu de glúten. Descanse a massa por 15 minutos. Corte e boleie  e descanse por 10 minutos. Modele os pães e descanse por 45 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus com vapor. Obs: Pode-se usar o método esponja.






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