Culinária Dia a Dia

Ingredientes 6 bananas prata grandes, sem cascas e maduras 1 e 1/2 copo(360 ml) de água Suco de 1 limão 2 colheres(sopa) de adoçante 1 pacote de gelatina sabor uva 1 xícara(chá) de suco de laranja Modo de Preparo Corte as bananas em rodelas e bata no liquidificador com 1 copo de água até obter um purê. Coloque numa panela, acrescente o suco de limão e o adoçante. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Junte a gelatina dissolvida em 1/2 copo de água. Deixe ferver e adicione o suco de laranja. Mexa até ficar cremoso. Sirva em taças. Obs: O adoçante eu uso o que serve para forno e fogão.

Ingredientes 2 xícaras(chá) de açúcar 2 xícaras(chá) de água 12 gemas peneiradas 200 ml de leite de coco 3 colheres(sopa) de amido de milho Modo de Preparo Misturar o açúcar e a água  e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar e junte as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvida no leite de coco . Em seguida, leve ao fogo e mexa até engrossar. Use frio.

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 20 g de sal 30 g de açúcar 20 g de leite em pó 100 g de margarina 20 g de gemas 10 g de melhorador 10 g de glucose 250 g de cevada triturada 40 g de fermento biológico fresco 500 ml de água Modo de Preparo Em uma tigela colocar todos os ingredientes misture-os bem. Adicione a água aos poucos ate encontrar a nuvem de glúten . Deixe a massa descansar por 15 minutos. Cortar e bolear e descanso por 10 minutos, depois desse tempo modela os pães e descanse até dobrara de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus com vapor.

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 20 g de sal 30 g de açúcar 20 g de leite em pó 100 g de margarina 20 g de gemas 10 g de melhorador 10 g de glucose 250 g de trigo sarraceno 30 g de fermento biológico fresco 500 g de água Modo de Preparo Em uma tigela misture todos os ingredientes, acrescente a água aos poucos até a massa ficar lisa e homogêneo e atingir o véu de glúten. Descanse a massa por 15 minutos. Corte e boleie  e descanse por 10 minutos. Modele os pães e descanse por 45 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus com vapor. Obs: Pode-se usar o método esponja.

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 20 g de sal 30 g de açúcar 20 g de leite em pó 100 g de margarina 20 g de gemas 10 g de melhorador 10 g de glucose 250 g de trigo integral 30 g de fermento biológico fresco 500 ml de água 10 g de cevada Modo de Preparo Em uma tigela coloque todos os ingredientes e aos poucos acrescente a água aos poucos até atingir a nuvem de glúten. Descansar por 20 minutos. Cortar e bolear e descanse por mais 20 minutos. Modele os pães de acordo com sua preferência. Deixe descansar por 45 minutos ou até dobrara de volume. Asse os pães em forno a 200 graus por 20 minutos, com vapor

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 200 g de farelo de fibra de trigo 650 ml de água 20 g de sal 30 g de açúcar refinado 40 g de fermento biológico fresco 10 g de melhorador 100 g de margarina Modo de Preparo Em uma tigela misture todos os ingredientes e vá acrescentando a água aos poucos e sove a massa por 10 minutos ou até formar o véu de glúten. Descansar a massa por 20 minutos. Corte, bolear e descansar por mais 15 minutos Modele os pães e descanse até dobrar de volume. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos com bastante vapor. Decoração:Aveia em flocos, gergelim torrado, linhaça Modelos: Brioche, forma de bolo inglês e pão de forma Opção: Pode-se substituir 300 g da farinha de trigo por farinha integral, não esqueça que a absorção de água será maior.

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 20 g de sal 30 g de açúcar refinado 20 g de leite em pó 100 g de margarina ou gordura vegetal 20 g de gemas 10 g de melhorador 10 g de glucose 250 g de granolina (7 cereais) 30 g de fermento biológico fresco 500 ml de água Modo de Preparo Misture todos os ingredientes(exceto o fermento) com um pouco  e forme uma massa homogênea e forme o véu de glúten. Em seguida adicione o fermento , misture e acrescente  a água e dê o ponto da massa. Descansar por 30 minutos. Cortar, bolear e dar mais 10 minutos de descanso. Modelar os pães e arrumar nas assadeiras untadas. Descanse por 60 a 90 minutos. Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos, com bastante vapor. Obs.: Decoração: Pode ser a própria granolina Granolina contém: Aveia, linhaça, uva passa, trigo integral, açúcar mascavo, gérmen de trigo, lecitina de soja, levedo de cerveja, flocos de arroz, coco, ameixa e mel.

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 20 g de sal 100 g de margarina ou gordura vegetal 20 g de gemas 20 g de leite em pó 30 g de açúcar mascavo 10 g de melhorador 70 g de fermento biológico fresco 550 ml de água 300 g de soja em flocos MODO DE PREPARO Misturar todos os ingredientes( exceto o fermento) com um pouco de água e sove bem até formar o glúten. Em seguida acrescente o fermento  e acrescente o restante da água e sove até formar uma massa lisa e homogênea. Descansar por 20 minutos. Cortar, bolear e dar mais 15 minutos de descanso. Modele pães de 250 g ou a gosto. Deixe descansar por 60 a 90 minutos. Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos com bastante vapor. OBS: DECORAÇÃO: Gergelim, flocos de aveia e etc... OPÇÃO: Pode-se substituir 300 g da farinha de trigo por farinha integral, a absorção de água será maior.

Massa - "esponja" Ingredientes 510 g de farinha de trigo 200 ml de água 60 g de fermento biológico fresco 70 g de açúcar refinado 150 g de ovos inteiros Reforço Ingredientes 390 g de farinha de trigo 15 g de sal 150 g de gemas 120 g de margarina ou gordura vegetal 50 g de leite em pó 150 g de açúcar refinado 150 g de milho verde batido no liquidificador 2 ml de essência de canela, baunilha 10 g de melhorador 50 g de creme de leite 10 g de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO "esponja" Misturar os ingredientes da esponja até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 60 minutos. Reforço Misturar todos os ingredientes do reforço e da esponja até obter uma massa lisa e homogênea. Descansar por 15 minutos. Dividir os tamanhos desejados, modelar os pães. Descansar de 60 a 90 minutos. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos, sem vapor. OBS: OPÇÃO: Pincelar e decorar com flocos de milho.

Ingredientes 1 kg de farinha de farinha de trigo 20 g de sal 30 g de açúcar 20 g de leite em pó 100 g de margarina 2 gemas 10 g de melhorador 10 g de glucose 250 de farinha de centeio 30 g de fermento biológico fresco 500 ml de água Modo de Preparo Misture todos os ingredientes( exceto o fermento) com um pouco de água e sove a massa até formar a nuvem de glúten. Em seguida, adicione o fermento  e acrescente o restante da água e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Cortar, bolear e dar mais 15 minutos de descanso. Modelar os pães. Deixe descansar de 60 a 90 minutos. Leve ao forno a 200 graus por 20 minutos com bastante vapor. OBS: DECORAÇÃO: Grão de trigo, gergelim, flocos de aveia OPÇÃO: Pode-se substituir 300 g da farinha de trigo por farinha integral, a absorção da água será maior.

Ingredientes 30 g de fermento fresco biológico 1/4 xícara(chá) de açúcar demerara 1 e 1/2 xícara(chá) de leite 1/2 xícara de azeite de boa qualidade 1 ovo 1 colher( chá) de sal 600 g de farinha de trigo 1 gema para pincelar MODO DE PREPARO Bata no liquidificador o leite, o açúcar, azeite, o ovo, fermento e o sal. Bata até formar uma espuma. em uma tigela coloque essa mistura e vá acrescentando a farinha aos poucos e forme uma massa homogênea e sove por uns 10 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos, passado esse tempo. Modele os pães. Deixe dobrar de volume, pincele e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos. Tempo: 15 minutos( + 30 minutos de descanso e + 30 minutos de forno) Rendimento: 2 pães Cozinha: Brasileira Categoria: Pão Dificuldade: Média

BOLO DE LARANJA Ingredientes 1 laranja com casca, sem caroços cortadas em pedaços 1 xícara(chá) de óleo 2 xicaras(chá) de mix de farinha sem glúten 1 xícara(chá) de açúcar 3 ovos 1 colher(sopa) de fermento em pó sem glúten MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o mix de farinha e o fermento, Bata até a laranja ficar bem triturada( eu gosto de sentir uns pedacinhos da laranja), Transfira essa mistura para uma tigela e adicione a farinha sem glúten e o fermento, misture bem, Unte uma forma e polvilhe com farinha sem glúten e coloque a massa e leve ao forno preaquecido para assar, Estará pronto quando enfiar um palito e esse sair limpo. OBS: Você pode substituir a laranja por cenoura.    Tempo: 35 minutos    Rendimento: 12 pedaços    Cozinha: Brasileira    Categoria: Bolo    Dificuldade: Fácil  

Ingredientes 1/2 kg de ervilhas frescas 2 batatas 100 g de queijo parmesão ralado 60 g de farinha de trigo 40 g de manteiga ou margarina 1/2 litro de leite 6 ovos Noz-moscada ralada q.b 1 cebola média ralada Sal q.b Pimenta-do-reino q.b MODO DE PREPARO Unte um refratário redondo com manteiga ou margarina.Reserve. Descasque, lave e cozinhe as batatas. Dissolva a manteiga ou margarina numa frigideira, adicione a cebola, o sal e acrescente um pouco de água. Junte as batatas e, se preciso, mais água. Por último adicione as ervilhas. Deixe no fogo durante mais 10 minutos.  Com um fouet bata os ovos ligeiramente, acrescente o sal e a farinha de trigo, batendo bem para evitar os grumos. Misture a noz-moscada, o queijo parmesão ralado e o leite.  Acrescente as ervilhas e as batatas cozidas, mexa bem e despeje tudo no refrat´rio. Leve ao forno moderado durante 30 minutos. Aumente a temperatura do forno e deixe assar mais 10 minutos. Leve à mesa no pr

Ingredientes 1/2 kg de contrafilé ou alcatra 40 g de manteiga ou margarina 2 colheres(sopa) de óleo 100 g de presunto cozido 400 g de tomates sem pele e sem sementes 50 g de mussarela em fatias Farinha de trigo q.b Sal q.b MODO DE PREPARO Corte a carne em bifes e bata-os ligeiramente. Passe-os na farinha de trigo e com um pouco de sal. Doure-os de ambos os lados no óleo com a manteiga ou margarina. Reserve-os. Ao óleo que ficou da fritura coloque os tomates. Cozinhe-os por 20 minutos, até formar um molho espesso. Arrume os escalopes em um refratário. Coloque sobre cada um, 1 pedaço de presunto e 1  de mussarela. Espalhe por cima e leve ao forno para derreter o queijo.  Sirva os escalopes bem quente com purê de batatas. OBS: Você poderá substituir a farinha de trigo por farinha de arroz e as pessoas que possuem restrição ao glúten poderão comer. Tempo: 1 h Rendimento: 6 porções Cozinha: Italiana Categoria: Carnes Dificuldade: Média

Ingredientes 200 g de farinha de trigo 125 g de manteiga ou margarina 2 ovos 2 colheres(sopa) de vinho branco seco 20 g de amêndoas ou castanhas de caju Erva-doce MODO DE PREPARO Coloque a farinha de trigo sobre a mesa, abra-a ao meio e acrescente a manteiga ou a margarina(100 g) em pedaços, o vinho, o ovo e uma pitada de sal. Misture até obter uma massa consistente.  Envolva a massa em filme P.V.C e leve a geladeira por 1 hora. estenda a massa com o rolo até ficar bem fina. Corte-as em formas diferentes e pincele-as com gema. Arrume assim: Metade dos salgadinhos com uma amêndoa ou uma castanha de caju no centro e  a outra metade polvilhada com erva-doce. Coloque os salgadinhos em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada(160*) durante 20 minutos. Sirva-os quentes. OBS; Com sua imaginação, você poderá variar os ingredientes e adaptá-los ao seu gosto. Tempo: 45 minutos Rendimento: 40 unidades Cozinha: Brasileira Categoria:Biscoi

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 10 colheres(sopa) de açúcar 1 colher(sopa) de sal 100 g de margarina 3 ovos 100 g de fermento biológico fresco 400 ml de leite 1 copo de fubá Erva doce q.b MODO DE PREPARO Misturar bem todos os ingredientes até que a massa esteja bem homogênea. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Modelar as broas do tamanho desejado Descanse as broas até dobrar de volume. Leve para assar em forno preaquecido até dourar. Tempo: 15 minutos( + 15 minutos de descanso e + 30 minutos de forno) Rendimento: 4 broas Cozinha: Brasileira Categoria: Pão/ Broa Dificuldade: Fácil OBS: As broas tem que ser pinceladas com água e depois coloque fubá sobre elas.

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 120 g de açúcar 20 g de sal 100 g de fermento biológico fresco 10 g de  melhorador( opcional) 50 g de margarina 2 ovos 400 ml de água MODO DE PREPARO Em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco e coloque os ovos, o açúcar, a margarina. Misture bem e acrescente o sal e vá colocando a água aos poucos até a massa soltar das mãos se for preciso coloque mais água. Sove bem a massa por 15 minutos. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Depois desse tempo modele os pães e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno preaquecido( 200*) por uns 20 minutos ou até dourar. Tempo: !5 minutos(+ 20 minutos para descanso e + 20 minutos de forno) Rendimento: 24 pães de 50 g ou 20 unidades de 70 g Cozinha : Brasileira Categoria: Pão Dificuldade: Média

#Semglúten Ingredientes 3 ovos 200 g de farinha de arroz 1/2 xícara(chá) de óleo 2 xícara(chá) de açúcar 1 xícara(chá) de leite quente 1 colher(sopa) de fermento em pó sem glúten Raspas de limão(opcional) 5 bananas nanicas maduras MODO DE PREPARO DA MASSA Bata as gemas, o açúcar bata até ficar esbranquiçado eu coloquei umas gotas de baunilha. Depois acrescente o óleo e o restante dos ingredientes. Acrescente as claras em neve e por último o fermento. FAROFA Ingredientes 5 colheres(sopa) de açúcar 4 colheres(sopa) de farinha de arroz 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina Canela q.b MODO DE PREPARO FAROFA Em uma tigela misture todos os ingredientes e reserve. MONTAGEM Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha de arroz e coloque a massa e acrescente as bananas nanicas maduras e cortadas em fatias e por cima de tudo jogue a farofa doce. Leve ao forno preaquecido e asse por por cerca de 40 minutos. Tempo: 55 minutos Rendimento: 16 porções Cozinha: Alemã

Ingredientes 1 e 1/2 xícara(chá) de arroz branco cru de boa qualidade 4 xícara(chá) de água 200 ml de leite de coco 1/2 xícara(chá) de óleo 3 ovos 1 xícara(chá) de açúcar 1 colher(café) de sal 1 colher(sopa) de fermento 50 g de coco ralado seco MODO DE PREPARO Coloque o arroz de molho por 12 h. Escorra. Coloque no liquidificador o arroz, o leite de coco, o óleo, os ovos, bata por 5 minutos. Acrescente o açúcar, sal e o fermento bata mais um pouco para misturar. Unte uma forma e polvilhe com farinha de arroz e leve ao forno preaquecido. estará pronto quando enfiar um palito e este sair limpo.. Obs: Se vc quiser pode fazer sem o leite de coco e o coco seco. Substitua por 3/4 xícara(chá) de leite Tempo: 12 h( + 15 minutos de preparação e 30 minutos de forno) Rendimento: 8 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Bolo Dificuldade: Fácil

#Semglúten Ingredientes 1 xícara(chá) de farinha de grão de bico 2 xícaras(chá) de farinha de arroz 1 ovo Sal q.b Água q.b 100 g de banha 50 g de margarina MODO DE PREPARO Em uma tigela misture as farinhas. Coloque o ovo, a banha, a margarina e misture bem, se necessário acrescente a água se necessário. Forme uma bola. Abra a massa em forminhas de empadas, recheie a gosto. Feche as empadas . Pincele com gema e leve ao forno para assar até dourar. Tempo; 10 minutos( + 25 minutos de forno) Rendimento: 12 empadas Cozinha : Brasileira Categoria: Salgados/ sem glúten Dificuldade: Fácil OBS: Com essa massa pode-se fazer biscoitinhos.

Ingredientes 50 g de coco ralado seco 200 ml de leite de coco 1 kg de tomate sem pele e sem sementes 1 cebola picada 2 colheres(sopa) de óleo Sal q.b Pimenta-do-reino q.b Manjericão q.b 500 g de penne MODO DE PREPARO Doure a cebola no óleo, junte os tomates, o sal, a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por uns 5 minutos com a panela tampada. Junte o manjericão e o leite de coco. Quando levantar fervura acrescente o coco ralado, desligue o fogo. Coloque o molho sobre a massa(penne). Sirva. Tempo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Massa Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1 xícara(chá) de triguilho 50 g de fermento biológico fresco 1 colher(sopa) de açúcar 1 xícara(chá) de leite morno 1 colher(café) de sal 2 colheres(sopa) de margarina 2 ovos 1/2 kg de farinha de trigo MODO DE PREPARO  Coloque o triguilho de molho em água quente por 2 horas, retirando toda a água e reserve.Em uma tigela coloque o fermento, açúcar, leite , sal, a margarina, os ovos e mexa até misturar. Junte o triguilho e a farinha de trigo. Sove bem a massa. Deixe descansar por 30 minutos. Passado esse tempo modele os pães e coloque em assadeira untada com óleo. Pincele com gema misturada com molho shoyu. Deixe crescer. Leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Tempo: !5 minutos( + 30 minutos de descanso e mais 25 minutos de forno) Rendimento: 2 pães Cozinha: Brasileira Categoria: Pão Dificuldade: Fácil OBS; Triguilho é o mesmo que farinha de kibe

Ingredientes 1/2 kg de farinha para Kibe 1/2 kg de carne moída refogada Hortelã Sal q.b 1 litro de água fervente 3 dentes de alho amassados 200 g de massa de salgados fritos(coxinha) MODO DE PREPARO Em uma tigela coloque a farinha de kibe, o alho, o sal, na água fervente e deixe descansar por 2 horas. Passado esse tempo acrescente o hortelã picado e massa de coxinha, amasse bem até que fique homogêneo. Modele os kibes e recheie com a carne moída. Frite em óleo quente. Tempo: 30 minutos(+ 2h de descanso) Rendimento:100 unidades Cozinha: Brasileira Categoria: Salgados Dificuldade: Fácil OBS: Pode colocar coalhada e variar o recheio.

Para substituir o fermento biológico fresco pelo seco. Divida a quantidade do fermento fresco por 3 e teremos a quantidade exata para o fermento seco.

Ingredientes 2 claras 100 g de margarina 50 g de fermento biológico fresco 2 colheres(chá) de sal 1 e 1/2 colher(sopa) de açúcar 500 ml de água 1 kg de farinha de trigo MODO DE PREPARO Misture as claras, a manteiga, o fermento, o sal , o açúcar e acrescente em seguida a água, depois a farinha de trigo.Sove a massa e deixe descansar por 45 minutos. Abra a massa e faça os joelhos. OBS: Essa massa quando frita, chama-se pastel chinês.          - Quando os joelhos saírem do forno pincele margarina.          - Experimente fazer também com recheio de frango e requeijão. Tempo: 55 minutos( +30 minutos de forno) Rendimento: 12 unidades Cozinha: Brasileira Categoria:Salgados Dificuldade; Fácil

Ingredientes 2 ovos inteiros 100 g de margarina 50 g de fermento biológico fresco 2 colheres(chá) de sal 1 colher(sopa) de açúcar 500 ml de água 1 kg de farinha de trigo MODO DE PREPARO Em uma tigela grande misture os ovos, margarina, fermento, sal, açúcar, acrescente em seguida a água e depois o trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Passe um pouco de óleo na massa e deixe descansar por 45 minutos. Após o descanso divida a massa em 20 bolinhas e descanse mais 10 minutos. Abra a massa e coloque nas formas e deixe descansar por mais 10 minutos e leve para assar em forno preaquecido. OBS: Pré-asse e congele por 3 meses sem recheio e molho. Tempo: 55 minutos(+ 30 minutos de descanso) Rendimento: 20 unidades( brotinho) Cozinha: Italiana Categoria:Pizza Dificuldade: Fácil          -  Embale depois de frias.

Ingredientes  100 g de fermento biológico fresco  5 ovos  1 pitada de sal  Essência de baunilha q.b  200 g de margarina  200 g açúcar  Água q.b.  1 kg de farinha de trigo MODO DE PREPARO em uma tigela coloque 200 g da farinha, o fermento misture e acrescente água até ficar um creme e deixe descansar até crescer por 25 minutos. Logo depois desse tempo acrescente o restante dos ingredientes e vá colocando água até soltar das mãos e sove a massa por 10 minutos. Deixe a massa descansar por 40 minutos. Modele os pães e descanse até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido em tabuleiro untado com óleo até dourar. Tempo: 1h 15 minutos(+ 30 minutos de forno) Rendimento: 20 pães de 75 g ou 3 tranças Cozinha: Brasileira Categoria: Pão Dificuldade: Média OBS: Com essa massa pode-se fazer sonhos, deixe crescer e frite-ose óleo quente e recheie.          - Para os pães pincele com gemas e deixe descansar 20 minutos, leve ao forno.

Ingredientes Massa 2 xícaras(chá) de açúcar 4 gemas 4 claras em neve 150 g de margarina em temperatura ambiente 1 e 1/2 xícara(chá de guaraná 3 xicaras(chá) de farinha de trigo 1 colher(sopa) de fermento em pó Calda 1/2 lata de leite condensado 200 ml de leite  de coco MODO DE PREPARO Bata as gemas, o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente a guaraná, a farinha e por último as claras em neve e o fermento. Unte uma forma e polvilhe com farinha e coloque a massa e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até enfiar um palito e este sair limpo. Calda Misture o leite de coco com o leite condensado, fure o bolo ainda morno e despeje por cima do bolo. Espere esfriar, corte e sirva. Tempo: 45 minutos Rendimento: 12 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Bolo Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1/2 copo de água bem quente 4 colheres(sopa) de leite em pó 100 g de margarina Essência de baunilha q.b 2 ovos Amido de milho até dar o ponto MODO DE PREPARO Bata  o leite em pó, a margarina, a água quente, os ovos e a essência. Depois transfira essa mistura para uma tigela e vá acrescentando o amido até soltar das mãos. Modele os biscoitos, coloque-os em um tabuleiro untado e polvilhado e leve para assar. Tempo: 30 minutos Rendimento: 100 unidades Cozinha: Portuguesa Categoria: Biscoito Dificuldade: Fácil OBS: Se quiser pode substituir a água por suco de maracujá, leite de coco. -Para saber se os biscoitos estão assados é quando a farinha estiver com a cor amarronzada. - Guarde os biscoitos em vidros bem fechados.

Ingredientes Massa 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 1/2 xícara(chá) de açúcar 4 colheres(sopa) de manteiga 1 pitada de sal 1 gema 3 colheres(sopa) de água Recheio Ingredientes  1 lata de leite condensado 4 gemas 1 lata de leite 200 ml de leite de coco 1 colher(chá) de essência de baunilha 1/2 xícara(chá) de coco seco ralado MODO DE PREPARO Massa: Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, a pitada de sal e a gema , trabalhe bem a massa misturando bem os ingredientes. Amasse rapidamente e coloque a água e amasse bem até incorporar e obter uma massa lisa.. Descanse a massa por 30 minutos na geladeira. Abra a massa e forre uma forma de fundo falso. Forre a massa com papel manteiga e coloque sobre o papel um peso( eu uso pedras de aquário) e leve ao forno para assar  e retire depois de 20 minutos. Recheie. Recheio Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco. Depois de batido coloque essa mistura em uma panela e acrescente o

Quando em algumas receitas houver como medidas "O COPO DUPLO" use o copo de requeijão(vidro)

Ingredientes 2 latas de leite condensado 2 xícaras(chá) de leite 4 gemas  4 colheres(sopa) de amido de milho 1 colher(chá) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de chocolate em pó 10 bombons de sua preferência MODO DE PREPARO Leva ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, mexendo sempre até engrossar, coloque a essência. Separe em duas partes e adicione o chocolate em pó em uma das partes, despeje o creme em um pirex e leve à geladeira para endurecer coloque os bombons e cubra com a outra parte do creme. Salpique raspas de chocolate e leve à geladeira e deixe até a hora de servir. Tempo: 45 minutos(+ 2 h de geladeira) Rendimento: 12 porções Cozinha: Brasileira Categoria:Pavê/ Sobremesa Dificuldade: Fácil

Ingredientes Massa 6 ovos 2 xícaras(chá) açúcar 1 xícara(chá) de leite fervendo 1 xícara(chá) de farinha de trigo bem cheia 1 xícara(chá) de chocolate em pó 1 colher(sopa) de fermento em pó Recheio Geléia de Damasco 500 ml de creme de leite fresco( batido em ponto de chantilly) Calda 200 ml de leite 2 colheres(sopa) de chocolate em pó Açúcar q.b MODO DE PREPARO Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas 1 a 1 e o açúcar, em seguida coloque o leite fervendo, bata por 2 minutos. Desligue a batedeira e junte a farinha, o chocolate e o fermento peneirado. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido para assar.  Montagem Corte o bolo em 3 partes. Molhe com a calda. Coloque a geléia. E assim por diante. Cubra com o chantilly e faça a decoração de sua preferência. Tempo: 1 h Rendimento: 12 porções Cozinha: Francesa Categoria; torta Dificuldade: Média

Ingredientes 150 g de margarina 7 ovos 1 xícara(chá) de açúcar 1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo 1/2 xícara(chá) de chocolate em pó 1 colher(sopa ) de fermento em pó 1/2 xícara(chá) de leite 1 lata de leite condensado MODO DE PREPARO Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e 3 ovos. Em seguida coloque a farinha , o chocolate, o fermento e 1/2 xícara de leite. Bata muito bem. Caramelize uma forma. Coloque a massa na forma e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, 2 latas de leite, 4 ovos. Despeje na forma. Asse por 1 hora em banho-maria. Tempo: 20 minutos( + 1 h de forno) Rendimento: 12 porções Cozinha: Brasileira Categoria:Bolo/ Pudim Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1 lata de milho verde com água 9 colheres(sopa) de milharina 3 ovos 1 copo de leite 2 copos de açúcar 1/2 copo de óleo 50 g de coco ralado seco 1 colher(sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO Bata no liquidificador os ovos, o milho com a água, o leite, o açúcar, o óleo. Acrescente a milharina e o coco por último o fermento. Coloque em um forma untada e asse em forno preaquecido por 30 minutos ou até enfiar um palito sair limpo. OBS; Esse bolo é ótimo para quem tem restrição ao glúten. Receita da aluna: Kelly Barcellos Curso de Panificação e Confeitaria Local: PIB de Barra de São João Tempo:25 minutos Rendimento 12 porções Cozinha: Brasileira Categoria:Bolo Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1 xícara(chá) de leite em pó 1 xícara(chá) de açúcar 2 colheres(sopa) de gordura hidrogenada 1/2 xícara(chá) de água fervente MODO DE PREPARO Bata no liquidificador o leite, o açúcar, a gordura hidrogenada e a água fervente por 5 minutos, até obter um creme espesso. Leve a geladeira por 12h e empregue. OBS: Esse leite condensado você poderá usar em qualquer preparação. Tempo: 10 minutos( +12 h de descanso na geladeira) Rendimento: 300 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Truques/ Dicas Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1/2 xícara(chá) de açúcar 6 colheres(sopa) de farinha de trigo 2 e 1/2 xícara(chá) de leite 3 ovos(gemas peneiradas, as claras é para o suspiro) 1 colher(sopa) de margarina 1/2 colher(chá) de baunilha 3 bananas nanicas 1 massa de torta assada 6 colheres(sopa) de açúcar(para o suspiro) MODO DE PREPARO  Faça um mingau com o leite, farinha de trigo, as gemas, o açúcar. Retire do fogo, acrescente a manteiga e por último a baunilha. Deixe esfriar. Coloque as bananas na massa assada. despeje o creme por cima. Faça um suspiro. Coloque na torta. Leve ao forno para dourar o suspiro. Tempo: 45 minutos Rendimento: 8 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Torta Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1 e 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo 1/2 colher(chá) de sal 125 g de manteiga ou margarina 4 a 5 colheres(sopa) de água fria MODO DE PREPARO Peneire a farinha com o sal. Acrescente a manteiga aos pedacinhos e vá misturando com um garfo até obter uma consistência granulada. Respingue a água por cima 1 colher de cada vez. Vá misturando com um garfo depois de cada adição da água. Forme uma bola com a massa. Achate sobre uma superfície ligeiramente untada com manteiga. Abra bem fina do meio para fora.

Ingredientes Massa 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 150 g de margarina ou manteiga 1/2 xícara(chá) de açúcar 2 gemas 1 colher(café) de fermento em pó Recheio Ingredientes 2 xícaras(chá) de leite 4 gemas 1 xícara(chá) açúcar 1 colher(chá) de baunilha 2 colheres(sopa) de amido de milho 3 maçãs verdes MODO DE PREPARO MASSA: Misture todos os ingredientes. Forre uma forma de fundo removível. e forre um papel alumínio e sobre esse coloque uns grãos de feijão e leve para assar ou também você poderá fazer furos na massa e levar para assar em forno preaquecido até dourar. RECHEIO: Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela levar ao fogo e mexendo até engrossar. Retire do fogo, e bata na batedeira, para ficar um creme aveludado e recheie a torta.   Em cima desse creme coloque fatias bem finas de maçã, salpique canela com açúcar e um pouco de manteiga derretida e leve ao forno por 10 minutos. Sirva gelada. Tempo: 45 minutos Rendimento: 12 porções Cozinha:

Ingredientes 1 pacote de coco ralado seco(100 g) 16 ovos(Use 12 gemas e 4 ovos inteiros) 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina 400 g de açúcar MODO DE PREPARO Misture tudo muito bem em uma tigela e deixe descansar por 30 minutos. Unte as forminhas  próprias ou forminhas de empada. Levar ao forno médio em banho-maria, sendo que a água esteja quente e quando os quindins estiverem corados, cubra-os com papel alumínio e deixe por mais 20 minutos. Retire do forno e coloque em forminhas. OBS: As forminhas são untadas com manteiga e polvilhada com açúcar. Se quiser pode usar glucose para untar as forminhas.    Pode-se tbm fazer em uma forma de pudim. Tempo: 40 minutos Rendimento: 24 quindins Cozinha: Portuguesa Categoria: Doces/ Sobremesas Dificuldade: Fácil

Ingredientes 1 kg de batata 4 colheres(sopa) de farinha de trigo 6 ovos( gemas e claras separados) 100 g de queijo parmesão ralado( use 50 g na massa e 50 g para polvilhar) 1 xícara(chá) de leite 2 colheres(sopa) de manteiga Sal q.b 1 sachet de molho de tomate MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor. Coloque em uma tigela, bata um pouco e misture os outros ingredientes. Bata as claras em ponto de neve e misture a massa delicadamente. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa e asse em forno médio.  Quando estiver assado, coloque a massa em cima de um pano de prato úmido, em seguida coloque um recheio de sua preferência e enrole rapidamente. Em seguida colocar o rocambole em uma assadeira e por cima colocar  molho de tomate e polvilhar queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar por 10 minutos. Tempo: 40 minutos Rendimento: 10 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Rocambole Dificuldade: Fácil

Ingredientes 500 g de farinha de trigo 250 g de margarina ou gordura hidrogenada 1 colher(sopa) de fermento biológico fresco 1 pitada de sal 1/2 copo(americano) de leite 3 colheres(sopa) de açúcar 250 g de goiabada cortada em tiras MODO DE PREPARO Desmanche o fermento com o açúcar até ficar líquido. Coloque os outros ingredientes e misture bem até formar uma bola. Abra a massa e corte em quadradinhos e coloque um pedaço de goiabada e feche a massa com um beliscão. Deixe descansar os biscoitos e leve ao forno preaquecido para assar em tabuleiro untado e enfarinhado, até os biscoitos ficarem dourados. Tempo: 40 minutos Rendimento: 40 biscoitos Cozinha: Portuguesa Categoria:Biscoito Dificuldade: Fácil OBS: Os biscoitos poderão ser polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes 500g de abóbora madura cortada em cubos 1 folha de louro 1 cubo de caldo de legumes 1 xícara(chá) de óleo 1 xícara(chá) de leite 3 ovos 2 xícaras(chá) farinha de trigo 1 colher(chá) de sal 1 colher(sopa) de fermento em pó 150g de mussarela 1 colher(chá) de orégano MODO DE PREPARO Em uma panela de pressão, coloque a abóbora e cubra-a com água. Adicione o louro, o caldo de legumes e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Escorra e, com um garfo, amasse a abóbora. reserve. No liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Transfira para uma tigela e misture com a abóbora amassada. Em uma forma redonda, untada e polvilhada, distribua metade da massa, cubra com a mussarela e salpique o orégano. Por cima, despeje o restante da massa. Leve ao forno médio preaquecido durante 20 minutos. Tempo: 35 minutos Rendimento:4 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Torta Dificuldade: Fácil