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PANETONE SALGADO

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Ingredientes da Esponja 150 g de farinha de trigo 75 g de fermento biológico fresco 100 ml de água Ingredientes da Massa 850 g de farinha de trigo 350 ml de água 150 g de margarina 20 g de sal 20 g de açúcar 90 g de gemas 20 g de purê de cebola 20 g de purê de alho Ingredientes do Recheio 200g de presunto cortado em tiras 20 g de queijo provolone 150 g de azeitonas pretas 1 cebola média cortada em cubinhos MODO DE PREPARO Primeiro faça a esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.  Enquanto isso faça a massa. Depois dos 30 minutos, misture a esponja na massa e sove até desgrudar das mãos e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa e coloque o recheio, coloque nas formas de panetone e deixe dobrar de volume e leve para assar em forno preaquecido.. Dicas Para panetones de 100 g coloque 110 g de massa na forma; para os de 500 g coloque 550 g de massa Tempo de assamento para os de 100 g tempo de forno no máximo 20 minutos, os d

SONHO

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Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 120 gr de margarina 10 gr de sal 3 ovos inteiros 4 colheres(sopa)de açúcar 30 gr de fermento biológico fresco 400 ml de água morna MODO DE PREPARO Faça uma esponja com o fermento, o açúcar, 1 xícara( chá) de farinha de trigo e 1 xícara de água. Descanse por 30 minutos. Juntar os ovos, a margarina e o sal misturar com as mãos. Ir colocando o trigo e água aos poucos até não grudar nas mãos e ficar macia. Descansar 5 minutos, dividir a massa em porções de 50 gr e enrolar em formato de bolinhas. Coloque-as em mesa polvilhada com trigo e deixar crescer. Fritar em óleo morno(mais para frio). Colocar em papel absorvente, passar em açúcar com canela e rechear com doce de leite. Tempo:50 minutos Rendimento: 20 sonhos Cozinha: Portuguesa Categoria: Doces/Pão Dificuldade: Média

PÃO DE QUEIJO

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 Ingredientes 3 xícaras(chá) de polvilho doce 1/2 xícara(chá) de óleo 1 xícara(chá) de leite 3 ovos 100 g de queijo parmesão ralado Queijo prato à vontade MODO DE PREPARO  Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador. Junte o queijo ralado, o polvilho e bata até ficar homogêneo. Unte uma forma de buraco e coloque a metade da massa e distribua o queijo prato e cubra como restante da massa e leve ao forno por 15 minutos. Desenforme ainda quente e sirva.   Receita da aluna Dêjace S. Ferrreira do Curso de Auxiliar de Cozinha da Casa SER CIDADÃO. Tempo: 30 minutos Rendimento: 10 porções Cozinha: brasileira Categoria: Pão Dificuldade: Fácil

PASTEL DE FORNO

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INGREDIENTES 4 copos de farinha de trigo 150 g de margarina 150 g de gordura vegetal 100 ml de creme de leite 1 colher(sopa) de fermento em pó sal a gosto  MODO DE PREPARO  Coloque os ingredientes em uma tigela e com as mãos misture delicadamente, e leve à geladeira por 15 minutos envolta com filme plástico. Abra a massa, recheie a gosto, feche e arrume em tabuleiro, pincele com gema e leve para assar por cerca de 20 minutos.  Receita da aluna Gilda Ramos do Curso de Auxiliar de Cozinha da Casa SER CIDADÃO.

MARZIPÃ

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INGREDIENTES 1 lata de leite condensado 3 xícaras(chá) de farinha de amêndoas 1 colher(sopa) de suco de limão coado 1 colher(chá) de essência de amêndoa 4 xícaras(chá) de açúcar de confeiteiro peneirado MODO DE PREPARO Coloque em uma panela o leite condensado, a farinha de amêndoa e o suco de limão. Leve ao fogo e mexa bem até soltar do fundo panela. Espere esfriar, junte a essência e o açúcar. Misture bem e empregue.

MOUSSE DE DOCE DE LEITE

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Ingredientes 1 sachê de gelatina sem sabor dissolvido em 1/2 xícara(chá) de água 1 lata de doce de leite cremoso 1 lata de creme de leite 3 gemas 3 claras em neve MODO DE PREPARO Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Acrescente o creme de leite, o doce de leite e a gelatina hidratada. Por último, coloque as claras delicadamente, leve à geladeira e sirva gelado. Tempo: 40 minutos Rendimento: 6 porções Cozinha: Francesa Categoria: Mousse Dificuldade: Fácil

MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO

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Ingredientes 200 g de chocolate branco derretido 2 sachês de gelatina sem sabor dissolvidos em 3/4 de xícara(chá) de água 5 gemas 3 colheres(sopa) de açúcar 5 claras em neve 2 colheres(sobremesa) de conhaque MODO DE PREPARO Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado e macio. Acrescente o conhaque, o chocolate branco e a gelatina hidratada. Misture as claras em neve delicadamente e leve à geladeira. Sirva gelado. Tempo: 20 minutos( +4 h de geladeira) Rendimento: 4 porções Cozinha: Francesa Categoria: Mousse Dificuldade: Fácil

MOUSSE DE COCO

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Ingredientes 4 claras 4 colheres(sopa) de açúcar 2 sachês de gelatina sem sabor dissolvidos em 3/4 de água 250 ml de chantilly 400 ml de leite de coco MODO DE PREPARO Bata as claras em neve e adicione o açúcar. Acrescente a gelatina, o leite de coco e, por último, o chantilly delicadamente. Tempo: 20 minutos(+ 4 h de geladeira) Rendimento: 6 porções Cozinha: Francesa Categoria: Mousse Dificuldade: Fácil

CALDA DE LARANJA

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Ingredientes 3 xícaras(chá) de suco de laranja 1 e ¹/² xícara(chá) de açúcar 1/2 litro de água 2 colheres(sopa) de rum MODO DE PREPARO Leve ao fogo a água, o suco de laranja e o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o rum. Tempo: 5 minutos Rendimento: 500 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE ESPECIARIAS

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 Ingredientes 1 litro de água 3 xícaras(chá) de açúcar 2 pedaços de canela em pau 8 cravos-da-índia 1 colher(café) de pimenta da jamaica Cascas de duas maçãs MODO DE PREPARO Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Tire do fogo, coe, deixe esfriar e use. Tempo: 10 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE DAMASCO

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Ingredientes 4 xícaras(chá) de damasco seco 6 xícaras(chá) de água 4 colheres(sopa) de licor de pêssego MODO DE PREPARO Coloque o damasco, a água e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo até os damascos ficarem macios. Desligue o fogo e acrescente o licor. Depois, coe a calda, espere esfriar e use. Tempo: 15 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil OBS: Os damascos poderão ser usados para faze geléia.

CALDA DE COCO III

INGREDIENTES 200 ml de leite de coco 200 ml de leite 1/2 lata de leite condensado MODO DE PREPARO Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver. Use fria. Tempo: 15 minutos Rendimento; 500 ml Cozinha ; Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE COCO II

Ingredientes 200 ml de leite de coco 250 ml de creme de leite 4 xícaras(chá) de leite fervido MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes em um recipiente e use. Tempo: 10 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE COCO I

Ingredientes 250 ml de água filtrada 250 ml de leite 1 xícara(chá) de açúcar 1 xícara(chá) de leite de coco MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. deixe esfriar e leve à geladeira até usar. Tempo: 15 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: Brasileira Categoria; Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE CHOCOLATE II

Ingredientes 3 xícaras(chá) de água 1 xícara(chá) de açúcar 1 xícara(chá) de chocolate em pó MODO DE PREPARO Coloque todos  os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver em fogo brando por 2 minutos. Retire e deixe esfriar para usar. Tempo: 15 minutos Rendimento: 500 ml Cozinha: Brasileira Categoria; Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE CHOCOLATE I

Ingredientes 1 xícara(chá) de leite fervido e frio 1 lata de leite condensado 2 colheres(sopa) de brandy 2 colheres(sopa) de chocolate em pó MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Empregue. Tempo: 10 minutos Rendimento: 500 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE AMÈNDOA

Ingredientes 1 xícara(chá) de açúcar 4 xícaras(chá) de água 2 colheres(sopa) de essência de amêndoa MODO DE PREPARO Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver por 5 minutos.Retire do fogo e acrescente a essência. Tempo: 10 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE AMEIXA

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 Ingredientes  3 xícaras(chá) de ameixa seca 1 xícara(chá) de açúcar 3 xícaras(chá) água 2 colheres(sopa) de vinho do Porto MODO DE PREPARO  Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até as ameixas ficarem macias. Em seguida, retire as ameixas e use a calda, OBS: Você poderá usar as ameixas para recheios ou geléias. Tempo: 20 minutos Rendimento: 450 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE ABACAXI

Ingredientes 1 litro de água Casca de abacaxi 2 xícaras(chá) de açúcar MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo. Deixe ferver por 15 minutos. Em seguida, coe e use. Tempo: 15 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA DE CANELA

Ingredientes 1/2 litro de água 2 cravos-da-índia 1 pedaço de canela em pau Açúcar a gosto MODO DE PREPARO Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Deixe esfriar e aplique. Tempo: 15 minutos Rendimento: 500 ml Cozinha: Brasileira Categoria; Calda Dificuldade: Fácil

CALDA BÁSICA DE MARACUJÁ

Ingredientes 2 xícaras(chá) de água 1 xícara(chá) de açúcar 5 cravos-da-índia 1/2 colher(chá) de conhaque 1 colher(sopa) de suco de maracujá MODO DE PREPARO Em uma panela coloque todos os ingredientes, menos o conhaque e o suco. Leve ao fogo até levantar fervura e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida retire os cravos, deixe esfriar, e acrescente o conhaque e o suco. Tempo: 15 minutos Rendimento: 300 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil

CALDA BÁSICA

Ingredientes 1 litro de água 1/2 kg de açúcar 4 dentes de cravo 1 ramo de canela em pau MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Coe, deixe esfriar e empregue para umedecer bolos e tortas. Guarde na geladeira por 30 dias. Tempo: 15 minutos Rendimento: 1000 ml Cozinha: Brasileira Categoria: Calda Dificuldade: Fácil